Ingeniero en Industrias alimentarias. Magister Scientiae en Tecnología de los Alimentos. Candidato a Doctor en Ciencia de alimentos en la Universidad Agraria La Molina. Mis investigaciones se desarrollan en el uso de Kañiwa (Chenopodium pallidicaule Aellen), un cultivo andino más pequeño que la quinua, que contiene más proteínas que la mayoría de los cereales, con un perfil nutricional único, es rico en ácidos grasos insaturados, almidón, una excelente fuente de fibra dietética y minerales. También ofrece otros compuestos que promueven la salud, como antioxidantes, fenoles y flavonoides. Trabajo en las propiedades reológicas de las harinas y la masa fermentada de Kañiwa para su aplicación en productos de panadería sin gluten.